No primeiro dia da 28ª edição da Encatho, o encontro realizou diversas palestras, simpósios e painéis que traziam o tema da sustentabilidade na hotelaria para ser debatido de diferentes formas. O dia começou com o 6º Simpósio de Governança Hoteleira que, divido em quatro palestras, abordou temas pungentes do setor. Carlos Bollentini, gerente Geral do Hotel Sol Ipanema – RJ, discursou sobre os Caminhos do sucesso do Profissional Hoteleiro. De acordo com Bollentini, o setor é conhecido por seu rápido crescimento econômico e por ser líder na criação de empregos. Porém, até muito recentemente, o setor era também visto como um segmento sem preparo e sem qualificação. “A qualificação é muito importante para a melhoria dos serviços oferecidos pela hotelaria e para o crescimento do setor, que tem tudo para dar certo. O setor só não vai pra frente se cair um asteroide no mundo e destruir tudo, porque temos todas as ferramentas”, apontou Bollentini.
Em paralelo à palestra voltado para os caminhos do sucesso da hotelaria, Vitor Henrique Moreira Ferreira, especialista, consultor e professor em planejamento em marketing e turismo; e David Agusts Modak Canibra, coordenador do curso de Turismo da Estácio de Santa Catarina, debateram “Caminhos para a Sustentabilidade na Hotelaria”. Segundo Ferreira, práticas que envolvam a comunidade local, incluindo na decoração trabalhos artesanais, como por exemplo, sugerir ao hóspede que reutilize a toalha de banho; a implementação de práticas ambientais; buscar identificar e reduzir os impactos e riscos na natureza; e preservar o cenário, a fauna e flora são algumas das ações que ajudam no objetivo de uma Hotelaria mais sustentável. “Hoje, o turista se hospeda em locais segundo suas filosofias sustentáveis de acomodações, isso gera um impacto direto em como as hospedagens devem agir”, declarou. Para Ferreira, foi devido ao surgimento dessa demanda que os Roteiros de Charme se constituíram.
Samantha Chuva, de Florianópolis (SC)