O Copacabana Palace prepara mais uma edição do Master Series, projeto que transforma o restaurante MEE em palco de encontros gastronômicos inéditos. No dia 25 de outubro, a partir das 19h, o chef Mori recebe o chileno Marcos Baeza, do restaurante Fukasawa, em Santiago, para um jantar colaborativo que promete uma experiência sensorial única.
A parceria entre os chefs resultou em um menu degustação que celebra a culinária asiática contemporânea, unindo técnicas refinadas, ingredientes de excelência e combinações surpreendentes de sabores e texturas. A experiência começa com o ussuzukuri de salmão trufado, acompanhado de molho ponzu, emulsão de coentro e sal de Lo Valdivia, seguido pelo buta gyoza, preparado com porco, shiitake, vinagre chinês e óleo de gergelim.
Entre os destaques, o shissotem combina tempura de shisso, tartar de shiromi, kewpie, pó de carvão, layu e esfera de katsuobushi, enquanto o Austral Codfish harmoniza bacalhau, caviar de esturjão chileno e rabanete. O Fish Bao traz shiromi em tempura com molho de sunomono e wasabi mayo, e a sequência inclui ainda uma Seleção de Niguirizushi, representando o melhor da arte do sushi.
Um dos pontos altos do jantar é a criação Gamba Atlântica & Foie, que combina camarão branco atlântico, azeite, manteiga de foie gras e sal de Lo Valdivia, equilibrando delicadeza e intensidade de sabores. O menu é finalizado com a sobremesa Dezato, que surpreende com mousse de milho, sorvete de especiarias, namelaka de missô e caramelo noisette.
Para os apreciadores de uma experiência completa, o jantar também terá opção harmonizada, com uma seleção de vinhos e sakes, incluindo rótulos da Don Melchor, com destaque para Amelia Chardonnay e Amélia Pinot Noir.
