Casa do Porco Bar é o único restaurante brasileiro entre os 50 melhores do mundo de 2023

Cerimônia de premiação, realizada na Les Arts Opera House, em Valência, na Espanha (Divulgação)

O mundo agora já sabe quais são os 50 melhores restaurantes de 2023, de acordo com o tradicional prêmio The World’s 50 Best Restaurants 2023, que elegeu o restaurante Central, em Lima, no Peru, como o melhor do mundo e da América do Sul. A cerimônia de premiação, realizada na Les Arts Opera House, em Valência, na Espanha, coloca o Central, o carro-chefe dos chefs Virgilio Martinez e Pía León no lugar do ganhador de 2022, o restaurante Geranium, de Copenhague.

Central é seguido por Disfrutar, em Barcelona, e, em Madrid, como os melhores restaurantes do mundo. E, assim como aconteceu em 2022, o Bar Casa do Porco, em São Paulo, figurou no The World’s 50 Best Restaurants 2023, na 12ª colocação do ranking, o único restaurante brasileiro a conquistar a premiação.

“É um grande prazer compartilhar a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo de 2023 e comemorar a fantástica conquista do Central como o novo número 1. Virgilio Martinez, Pía León e toda a equipe do Central realmente abriram o caminho para celebrar os ingredientes indígenas por meio de seus pratos inovadores e hospitalidade calorosa. A lista deste ano continua mostrando o
amplitude de talentos culinários em todo o mundo”, disse William Drew, diretor de Conteúdo do prêmio.

A América do Sul como um todo ganhou destaque, ostentando nove restaurantes, incluindo duas novidades Pía León’s Kjolle, na 28ª colocação, localizado em Lima, e El Chato, na 33ª colocação, localizado em Bogotá. A Ásia segue com sete restaurantes na lista, incluindo o Odette, de Cingapura nomeado o melhor restaurante da Ásia (14º), juntamente com as novidades Le Du (15º), Gaggan Anand (17º), em Bangkok, e Sézanne, em Tóquio (37º). Dois restaurantes de Dubai fazem parte da lista dos mais primeira vez, com o Trèsind Studio (11º), eleito o melhor restaurante do Oriente Médio e África, à frente do Orfali Bros Bistrô (46º)

A VOTAÇÃO – A lista dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2023 é votada por 1.080 especialistas internacionais da indústria de restaurantes e gourmets experientes que compõem a Academia dos 50 melhores restaurantes do mundo. A Academia com equilíbrio de gênero compreende 27 regiões separadas em todo o mundo, cada uma com 40 membros, incluindo um presidente. Nenhum patrocinador do evento tem qualquer influência sobre o processo de votação.

Melhor dos melhores

Aqueles no grupo de elite dos restaurantes nº 1 classificados mais do que provaram seu valor e foram homenageados para sempre como destinos gastronômicos icônicos no hall da fama do Best of the Best. Os chefs e donos de restaurantes que levaram os seus restaurantes ao topo da lista manifestaram a vontade de investir no futuro do setor e “retribuir” ao mundo gastronómico através de novos projetos e iniciativas. Os seguintes restaurantes foram nomeados como o número 1 nos 50 melhores restaurantes do mundo desde o início da lista e, portanto, não eram mais elegíveis para votação

• El Bulli (2002, 2006-2009)
• The French Laundry (2003-2004)
• O Pato Gordo (2005)
• Noma – localização original (2010-2012, 2014)
• El Celler de Can Roca (2013, 2015)
• Osteria Francescana (2016, 2018)
• Eleven Madison Park (2017)
• Mirazur (2019)
• Noma – localização atual (2021)
• Gerânio (2022)

Ranking geral