O último dia do Encontro Catarinense começa agitado. Edson Biluk, chefe da Divisão de Normatização do CBM-SC, vai abrir o ciclo de painéis apresentando orientações, legislações de segurança contra incêndio e resultados das vistorias em Santa Catarina. Após o painel, será assinado o Termo de Cooperação Técnica com o Corpo de Bombeiros Militar de Santa Catarina – CBM-SC. Entre os objetivos está o estabelecimento de intercâmbio e cooperação para fiscalização das edificações residenciais transitórias – hotéis, pousadas, motéis e outras edificações destinadas a abrigar pessoas em caráter temporário e transitório, segundo as normas de segurança contra incêndio vigentes no Estado, aprovadas pelo Decreto 4.909, de 18 de outubro de 1994 e alterações posteriores.
Em seguida, terá início o 12º Seminário de Turismo e Hotelaria, uma mesa redonda que durante o dia vai debater os principais assuntos pertinentes ao segmento. “Sustentabilidade no turismo e na hotelaria: a identidade e a valorização sociocultural como fator de inovação”, é o primeiro tema em pauta, apresentado pela professora Liz Ribas. Já o professor Tiago Mondo vai falar sobre “Marketing, Brand Equity e Sustentabilidade”; Luiza de Oliveira Silva vai trazer à tona a questão do “Sistema de gestão e educação ambiental”. A parte da manhã será mediada por Bianca Antonini e Thiago Silveira, consultores da ABIH-SC.
Na parte da tarde, Ana Karina Lessa vai apresentar uma visão estratégica e um novo olhar para a gestão da manutenção hoteleira. Membro do Conselho Deliberativo da ABIH-SC e presidente do SBTUR, Paulo Brito de Freitas vai moderar o painel. “Sustentabilidade, Turismo e Tecnologia” são os temas do palestrante Joaquim de Araújo Silva, diretor do Jardim Botânico e Meio Ambiente do Instituto INHOTIM. O evento será moderado por José Eduardo Fiates, diretor executivo da Sapiens Parque S.A.
Já o Fórum da A&B tem como tema a Gastronomia Sustentável. Retorno financeiro, tecnologias, inovação, formas de economia, sustentabilidade para cozinhas comerciais e industriais serão os principais assuntos trazidos ao trade e profissionais hoteleiros. Entre os palestrantes: Nelson Cury, presidente do Grupo Topema Indústria e Comércio Ltda.; e Ana Cohen, consultora, chef, educadora e certificadora do Programa e Selo de Qualidade Cozinha Sustentável. O Fórum ainda vai apresenta dois cases, exemplos de como a cozinha pode ser sustentável. O primeiro é do restaurante “Lucila Bistrô Jurerêa”, enquanto o segundo é da confeitaria e padaria “Ponto do Pão”.
Para finalizar, Dulce Magalhães dará uma Palestra Magna sobre Excelência e liderança em tempo de mudança.
Samantha Chuva, de Florianópolis (SC)
