Dentre 1600 rótulos, apenas quatro dias para escolher as 24 garrafas que irão compor a nova carta de vinho da Delta Airlines. Esse é o desafio da master sommelier da companhia, Andrea Robinson. O anúncio da nova carta será feito em duas semanas, e hoje (23/07) foi o primeiro dia de uma maratona para a escolha dos vinhos que em 2013 harmonizarão os pratos da chef Michelle Bernstein. O MERCADO & EVENTOS foi convidado pela Delta para fazer parte dessa criação junto com um grupo de jornalistas da América Latina, como Colômbia, Argentina, Chile, México e Brasil.
Segundo a sommelier, seu desafio é encontrar vinhos que sejam bons e de alta qualidade e ao mesmo tempo, inovadores. “Estamos escolhendo rótulos que tenham o mesmo perfil e que possam ser servidos num mesmo voo. Além disso, analisamos sua textura, complexidade e personalidade, que devem estar de acordo com o perfil da companhia e de seus clientes”, disse. Das mais de mil opções, alguns são provenientes da França, Espanha, Portugal, Alemanha, Itália, Austrália, Nova Zelândia, Chile, Argentina e Estados Unidos; mas nenhum do Brasil. Segundo Andrea, o país ainda não possui uma tradição na fabricação do produto e por isso, não faz parte da seleção.
As duas novas cartas da business class da Delta – 12 rótulos em cada uma – só entrarão em vigor a partir de 2013; nela estarão presentes os vinhos vermelho, branco, para acompanhar a sobremesa e a espumante. Cada uma das categorias terá dois representantes, que a cada três meses será trocada de acordo com os pratos. Todos os anos uma nova carta é elaborada. De acordo com Peter Wilander, diretor geral de serviços à bordo da Delta, durante esse processo de escolha do novo menu, os clientes também participam. “Sempre convidamos nossos melhores clientes a participar da criação dos novos pratos e harmonização, inclusive com degustações feitas à bordo em voo par que a experiência seja realmente válida”, comentou.
Ainda segundo o diretor, a companhia esta trabalhando na criação de um novo cardápio para os voos na América Latina. “Essa região está em franco crescimento e destaque, por isso, estamos desenvolvendo um menu que acompanhará a nova carta de vinho, com produtos e ingredientes mais característicos, como o guaraná e a feijoada que já fazem parte dos voos que saem do Brasil”, informou. De acordo com dados da Delta, enquanto a Europa e a Ásia fecharam o ano de 2012 com retração de mercado, a América Latina irá crescer até 3%. Atualmente, a Delta possui mais de 5 mil voos diários e transporta quase meio milhão de passageiros ao dia.
Além da degustação dos vinhos, os jornalistas conheceram o Museu da Delta e o HQ da companhia em Atlanta, na Georgia (EUA). Veja as fotos.
Lisia Minelli, de Atlanta (EUA)
