O Castelo Saint Andrews, em Gramado (RS), realizará nos dias 31 de outubro e 7 de novembro o Festival Tartufo Bianco, com jantar de cinco etapas dedicado à trufa branca italiana. A experiência começa às 19h30 e inclui harmonização com vinhos de cinco regiões da Itália, do Friuli à Sicília.
A seleção reúne rótulos de produtores familiares italianos, entre eles o Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2018, da vinícola Bramante Cosimi, na Toscana. O menu utiliza a trufa branca em todas as etapas, inclusive na sobremesa.
O ingrediente é encontrado principalmente em regiões italianas como Piemonte e Toscana. Sua temporada vai do fim de setembro a dezembro, e a oferta depende das condições climáticas. Nas últimas temporadas, o quilo foi negociado na Itália entre 3 mil e 4,5 mil euros, segundo informações divulgadas pelo hotel.
No jantar, os vinhos serão servidos em taças de 100 ml por pessoa, com exceção do vinho de sobremesa, servido em cálice de 50 ml. Também será possível escolher os rótulos separadamente; valores e disponibilidade de taças e garrafas adicionais devem ser consultados.
